Bhakti, Bagus Setya (2020) FUNGSI WALK-IN CHILLER & FREEZER TERHADAP KELANCARAN KEGIATAN OPERASIONAL KITCHEN DI KAMPI HOTEL SURABAYA. Diploma thesis, Politeknik NSC Surabaya.
Text
HALAMAN AWAL.pdf Download (426kB) |
|
Text
DAFTAR ISI.pdf Download (256kB) |
|
Text
ABSTRAK.pdf Download (182kB) |
|
Text
BAB I.pdf Download (240kB) |
|
Text
BAB II.pdf Download (1MB) |
|
Text
BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) |
|
Text
BAB IV.pdf Download (45kB) |
|
Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (107kB) |
Abstract
Fungsi Walk-in Chiller & Freezer Terhadap Kelancaran Kegiatan Operasional di Kampi Hotel Surabaya. Tujuan ditulisnya tulisan ini adalah untuk seberapa penting peran sebuah tempat penyimpanan dalam proses persiapan dan perawatan bahan makanan di Kampi Hotel Surabaya. Dari data yang diperoleh melalui proses penelitian dan obeservasi yang dilakukan di kitchen Kampi Hotel Surabaya mendapatkan bahwa adanya sebuah tempat penyimpanan makanan dalam hal ini walk-in chiller & freezer memiliki peran penting dalam menjaga kualitas makanan serta dapat mempercepat proses operasional dengan adanya kemudahan dalam proses penyimpanan dan pengambilan bahan makanan.
Kata kunci: walk-in chiller & freezer, bahan makanan, kitchen.
Item Type: | Thesis (Diploma) |
---|---|
Subjects: | H Social Sciences > H Social Sciences (General) H Social Sciences > HY Hospitality & Tourism |
Divisions: | Hospitality |
Depositing User: | Mrs Duanita Riyannestiti |
Date Deposited: | 15 Feb 2021 06:21 |
Last Modified: | 15 Feb 2021 06:21 |
URI: | http://repository.nscpolteksby.ac.id/id/eprint/425 |
Actions (login required)
View Item |