FUNGSI WALK-IN CHILLER & FREEZER TERHADAP KELANCARAN KEGIATAN OPERASIONAL KITCHEN DI KAMPI HOTEL SURABAYA

Bhakti, Bagus Setya (2020) FUNGSI WALK-IN CHILLER & FREEZER TERHADAP KELANCARAN KEGIATAN OPERASIONAL KITCHEN DI KAMPI HOTEL SURABAYA. Diploma thesis, Politeknik NSC Surabaya.

[img] Text
HALAMAN AWAL.pdf

Download (426kB)
[img] Text
DAFTAR ISI.pdf

Download (256kB)
[img] Text
ABSTRAK.pdf

Download (182kB)
[img] Text
BAB I.pdf

Download (240kB)
[img] Text
BAB II.pdf

Download (1MB)
[img] Text
BAB III.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (3MB)
[img] Text
BAB IV.pdf

Download (45kB)
[img] Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf

Download (107kB)
Official URL: https://nscpolteksby.ac.id/library/index.php?p=sho...

Abstract

Fungsi Walk-in Chiller & Freezer Terhadap Kelancaran Kegiatan Operasional di Kampi Hotel Surabaya. Tujuan ditulisnya tulisan ini adalah untuk seberapa penting peran sebuah tempat penyimpanan dalam proses persiapan dan perawatan bahan makanan di Kampi Hotel Surabaya. Dari data yang diperoleh melalui proses penelitian dan obeservasi yang dilakukan di kitchen Kampi Hotel Surabaya mendapatkan bahwa adanya sebuah tempat penyimpanan makanan dalam hal ini walk-in chiller & freezer memiliki peran penting dalam menjaga kualitas makanan serta dapat mempercepat proses operasional dengan adanya kemudahan dalam proses penyimpanan dan pengambilan bahan makanan.

Kata kunci: walk-in chiller & freezer, bahan makanan, kitchen.

Item Type: Thesis (Diploma)
Subjects: H Social Sciences > H Social Sciences (General)
H Social Sciences > HY Hospitality & Tourism
Divisions: Hospitality
Depositing User: Mrs Duanita Riyannestiti
Date Deposited: 15 Feb 2021 06:21
Last Modified: 15 Feb 2021 06:21
URI: http://repository.nscpolteksby.ac.id/id/eprint/425

Actions (login required)

View Item View Item